چپس دیگر آلو کی شکلوں کے مقابلے میں صحت کے زیادہ خطرات لاحق ہیں: مطالعہ

ہارورڈ یونیورسٹی کے پبلک ہیلتھ کے ماہر کی سربراہی میں ایک بین الاقوامی ٹیم کو باقاعدگی سے چپس استعمال کرنے اور ٹائپ 2 ذیابیطس پیدا ہونے کے خطرے کے درمیان چونکا دینے والا ربط ملا ہے۔

سیئڈ محمد موسویوی نے آلو کی کھپت اور بیماری کے مابین روابط کی جانچ کی ، جس میں 1984 سے 2021 کے درمیان ہر چار سال بعد 205،000 امریکی صحت کے پیشہ ور افراد سے کھانے کے سوالناموں کا تجزیہ کیا گیا ، سرپرست اطلاع دی۔

اس تحقیق میں ، جو برٹش میڈیکل جرنل میں شائع ہوا ہے ، میں یہ پایا گیا ہے کہ ہفتے میں تین بار چپس استعمال کرنا ٹائپ 2 ذیابیطس کی ترقی کے 20 ٪ زیادہ خطرہ سے وابستہ ہے۔

انہیں ہفتے میں پانچ بار کھانے میں 27 ٪ کا خطرہ بڑھ گیا۔ اس کے برعکس ، ایک ہی تعدد کے ساتھ سینکا ہوا ، ابلا ہوا یا میشڈ آلو کرنے سے اس خطرے کو صرف 5 ٪ تک بڑھایا گیا۔

محققین نے اس بات پر زور دیا کہ آلو خود براہ راست صحت کا خطرہ نہیں رکھتے ہیں ، بلکہ انہیں چپس بنانے کے لئے بھونکتے ہیں – اکثر چربی ، نمک اور بڑے حصے کے سائز کے ساتھ – ذیابیطس کی تشخیص کے زیادہ امکان سے منسلک ہوتا ہے۔

مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ “آلو کا اعلی نشاستے کا مواد ، جس کی وجہ سے ایک اعلی گلیسیمک انڈیکس اور بوجھ ہوتا ہے ، جس میں غذائی اجزاء کے ممکنہ نقصان اور کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے نتیجے میں صحت کے ممکنہ خطرات کے ساتھ مل کر ، صحت کے منفی نتائج میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔”

ان نتائج سے یہ بھی ظاہر ہوا ہے کہ آلووں کو پورے اناج سے تبدیل کرنے سے ذیابیطس کے خطرے کو 8 فیصد تک کم کیا گیا ہے ، جبکہ چپس کو اناج کے ساتھ تبدیل کرنے سے اس میں 19 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ تاہم ، سفید چاول کے لئے آلو کو تبدیل کرنے سے خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

لندن کی کوئین مریم یونیورسٹی میں صحت عامہ کی تغذیہ کے لیکچرر ، ڈاکٹر کاوتھر ہاشم نے کہا: “آلو صحت مند غذا کا حصہ بن سکتے ہیں ، لیکن اس طرح ہم ان کو تیاری کرتے ہیں جس سے فرق پڑتا ہے۔ ابلا ہوا ، بیکڈ ، یا میشڈ آلو قدرتی طور پر چربی میں کم اور فائبر ، وٹامن سی اور پوٹاسیم کا ایک ذریعہ ہے۔

“لیکن جب ہم انہیں چپس یا فرانسیسی فرائز میں گہری بھونتے ہیں ، خاص طور پر بڑے حصوں میں اور اضافی نمک کے ساتھ ، وہ اپنے اعلی چربی ، نمک اور کیلوری کے مواد سے کم صحت مند ہوجاتے ہیں جس سے وزن میں اضافے میں مدد ملتی ہے اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے۔”

عالمی سطح پر ، آلو چاول اور گندم کے بعد تیسری سب سے زیادہ استعمال شدہ کھانے کی فصل ہیں۔ برطانیہ میں ، ذیابیطس کے شکار 5.8 ملین افراد میں سے 10 میں سے نو میں ٹائپ 2 فارم ہے ، جو طرز زندگی اور غذا سے قریب سے جڑا ہوا ہے۔

محققین نے اس بات پر زور دیا کہ ان کی تلاشیں مشاہداتی تھیں اور انہوں نے براہ راست وجہ اور اثر کا کوئی رشتہ ثابت نہیں کیا۔ فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی اور محکمہ صحت اور معاشرتی نگہداشت نے اس پر کوئی تبصرہ کرنے سے انکار کردیا۔